Description
Après la récolte, c’est le moment de la cuisson qui est une étape exigeante qui nécessite un matériel spécifique.
Pour cela, il faut leur retirer leur double peaux en les passant dans un four très chaud, à 500°C. Une cuisson au four très chaud à près de 500°C permet de retirer la double peaux et le choc thermique fait éclater les peaux, puis les châtaignes passent dans un batteur, ce qui fait tomber la peau.
Vendues surgelées.
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