L’Atelier de la châtaigne possède 5 hectares de châtaigniers à Dournazac. Nous travaillons avec deux variétés de châtaignes : la Bourrue et la Marigoule.
Les arbres sont cultivés dans le respect de la nature et certaines parcelles sont issus de l’agriculture biologique.
C’est en octobre, que le petit fruit roi des sous bois se ramasse. Sa récolte dure plusieurs semaines s’étalant parfois jusqu’en novembre.
Nous récoltons nos châtaignes sur nos 5 hectares de manière traditionnelle soit à la main, soit avec une ramasseuse équipée de balais rotatifs et d’un aspirateur.
Une fois récoltées, elles passent dans un bain d’eau pour être lavées et séparées des châtaignes véreuses qui flottent. Puis, elles sont essuyées, calibrées et conservées en chambre froide.
C’est au cœur de notre atelier que nous réalisons nos délicieux produits
